Les techniques de cuisson ont suscite de nombreuses etudes scientifiques relevant de la nutrition...
La restauration ferroviaire est peu connue alors qu'elle entre dans l'economie de multiples prest...
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L'eau embouteillee, sous l'appellation eau minerale ou eau de source est aujourd'hui un produit e...
Sens grossier, sens corporel, sens animal, sens materiel ... Le gout est, dans les cultures ancie...
This enlightening collection of essays from expert scholars examines the idea of food nomad...
Typical food is an in-vogue topic, embodying issues such as current trends in food globalization ...
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Si les institutions communautaires de l'Europe permettent aujourd'hui d'identifier un espace poli...
Since the end of the nineteenth century the dairy sectors of some industrialised European and ...
Entre succès, déclin, relances et patrimonialisation, cet ouvrage pluridisciplinaire interroge le...
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