Kitutu

O Brasil é o país fora do continente africano que reúne a maior afrodescendência do mundo. Esse tão rico patrimônio se manifesta no português que falamos, na cultura material de objetos que usamos, nas tradições religiosas e na fé que expressamos; na música, na dança, no teatro; nos pratos que fazem parte dos nossos hábitos alimentares.Bem temperado com história e gastronomia, este livro possibilita um amplo conhecimento sobre as diferentes maneiras de comer do continente africano, marcadas pelas escolhas de ingredientes que identificam povos e civilizações. São apresentadas receitas doces e salgadas do norte da África – Magrebe –, da África ocidental, da África atlântica-austral e da África oriental. "Áfricas" que são grandes matrizes da nossa cozinha.Com um texto saboroso apoiado por belas imagens, esta publicação do Senac São Paulo faz o leitor vivenciar paladares que refletem séculos de cultura.

SumárioNOTA DO EDITORPREFÁCIOAFRICANIDADES: SENTIMENTOS DE PERTENÇAPARTE 1: BRASIL "BIAFRICANO"O GOSTO GOSTOSO AFRODESCENDENTEO QUE CHEGA "DA COSTA" E "DO REINO"INGREDIENTES QUE AMPLIAM SABORESDENDÊ: BOM DE VER E BOM DE COMERDENDEZEIRO: UMA PALMEIRA QUE TUDO DÁA FLOR DO DENDÊIGI-OPÉ: A ÁRVORE SAGRADAFAZER COMIDA É FAZER HISTÓRIAINHAME, MANDIOCA E MILHO: A VIAGEM DOS INGREDIENTESINHAME: A COMIDA DA CRIAÇÃO DO MUNDOMANDIOCA: A RAIZ BRASILEIRAMILHO: O CEREAL AMERICANOCUSCUZ, VATAPÁ E ACARAJÉ: A VIAGEM DAS RECEITASCUSCUZ: DO NORTE DA ÁFRICA PARA A NOSSA MESAVATAPÁ: UMA COMIDA DE PÃOACARAJÉ: IDENTIDADE DA BAHIA AFRODESCENDENTEQUARTINHA: UM OBJETO SIMBÓLICO AFRO-BRASILEIROMULHERES DE GANHO: A VENDA AMBULANTE DA COMIDANO TABULEIRO DA BAIANA TEM…PARTE 2: ÁFRICA À BOCAO MITO E A COMIDACOMIDAS AFRICANAS DA TERRA E DO ARCOMIDAS AFRICANAS DAS ÁGUASCOMIDAS AFRICANAS COM AÇÚCARBEBIDAS ARTESANAIS: AFURÁ, ALUÁ, XEQUETÊAFURÁALUÁ: BEBIDA DE FESTAXEQUETÊREFERÊNCIASÍNDICE DE RECEITASÍNDICE GERAL