L’aflatoxine, un tueur silencieux

La Dra. Ruth Kirinyet es especialista en salud pública y está muy interesada en la epidemiología y la seguridad alimentaria. Profesora de salud pública y licenciada en sanidad pública, está muy interesada en la aplicación de intervenciones sólidas de salud pública en la prevención y el control de enfermedades que afectan a la comunidad y al mundo en general.

Ce livre sert à faire la lumière sur cette « toxine tueuse » qui constitue un fardeau et qui est la principale cause de carcinome hépatocellulaire (cancer du foie) dans le monde. Le livre illustre la voie d'exposition des humains et la manière dont Aspergillus flavus contamine les aliments pour animaux et est «transféré» dans les tissus animaux. A ce jour, il n'existe pas de stratégies d'élimination de la toxine une fois dans l'organisme humain ou animal. Pour cette raison, la prévention des aliments pour animaux et des ingrédients alimentaires contre la contamination par l'aflatoxine est d'une importance primordiale. La première étape du voyage vers l'élimination de la toxine est d'avoir des connaissances sur la toxine, ses causes et sa prévention. La deuxième étape consiste à appliquer des stratégies appropriées dans la prévention de la croissance des champignons. La troisième étape est l'analyse obligatoire des aliments pour animaux et de leurs ingrédients ainsi qu'un contrôle et une surveillance réguliers. La quatrième étape est l'instauration de limites maximales recommandées strictes pour les aliments pour animaux et leurs ingrédients et la formulation de politiques. Ensemble, nous pouvons vaincre ce "cauchemar". Une reconnaissance particulière va à mes co-auteurs Dr Peterson Warute et Dr Purity Nguhiu qui ont grandement contribué au succès de ce travail.