Le miscele di esposizione del cibo e qualità del cibo

Aditya N. Putra, M. Par betreibt seit einigen Jahren das Tutup Panci Bistro und hat den Abschluss in Hotel & Tourism Management. Irma M. Nawangwulan, MBA, CPM (Asien) ist in der Lehre und Forschung in Marketing & Management tätig, und Dr. Samuel PD Anantadjaya ist in den Bereichen organisatorisches Leistungsmanagement & Kontrollsysteme.

L'esposizione del cibo è diventata un fattore importante per aumentare la soddisfazione nell'esperienza culinaria. Ovviamente l'esposizione del cibo deve essere accompagnata dalla qualità del cibo anche cercando di migliorare il livello di soddisfazione dei commensali. Alla fine, anche lo studio sulla lealtà è incorporato in questo libro. Lo scopo di questo libro è cercare di identificare il livello influente dell'esposizione e della qualità del cibo rispetto al grado di soddisfazione e lealtà dei clienti a tavola. I parametri utilizzati per la visualizzazione degli alimenti sono; componenti di materiali, scelte di colori, trame, forme/forme e layout. I parametri per la qualità del cibo sono; gusto, variazioni del menu e nutrizione. In questo studio vengono utilizzati sia approcci qualitativi che quantitativi per cercare i dettagli delle relazioni tra le variabili. L'influencer/revisore alimentare è stato coinvolto per annotare le relazioni. Di conseguenza, i questionari sono stati distribuiti ai commensali del Tutup Panci Bistro. I risultati hanno indicato che sia l'esposizione del cibo che la qualità del cibo hanno un'influenza positiva sul livello di soddisfazione dei clienti nel ristorante Tutup Panci Bistro.