Bücher online kaufen
Produkcja chleba pszennego
Produkcja pieczywa pszennego z dodatkiem m¿ki ry¿owej i sorgo - analiza sensoryczna cech jako¿ciowych
Paperback
Print on Demand | Lieferzeit: Print on Demand - Lieferbar innerhalb von 3-5 Werktagen I
Artikel-Nr:
9786203294934
Veröffentl:
2021
Einband:
Paperback
Erscheinungsdatum:
07.02.2021
Seiten:
64
Autor:
Iftikhar Ahmed Solangi
Gewicht:
113 g
Format:
220x150x4 mm
Sprache:
Polnisch
Beschreibung:
B.Sc (con honores), Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2009 -2013 Sindh Agriculture University TandojamMPhil. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Medalla de Oro 2014-2016 Sindh Agriculture University TandojamBecario de doctorado: Seguridad Alimentaria y NutriciónFacultad de Ciencia e Ingeniería de los Alimentos, Universidad del Noroeste A y F Yangling, Shaanxi, 712100, RP China
W celu okre¿lenia cech fizykochemicznych i sensorycznych ró¿nych próbek chleba przygotowanych z zastosowaniem ró¿nych receptur opracowano trzy ró¿ne m¿ki kompozytowe, tj. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF i 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF i 20% RF, które nast¿pnie wykorzystano do produkcji wzbogaconych próbek chleba odpowiednio T1, T2 i Te. Spo¿ród badanych próbek chleba T2 i T3 charakteryzowäy si¿ istotnie wy¿sz¿ zawarto¿ci¿ t¿uszczu (p