Lignany z siemienia lnianego: W¿a¿ciwo¿ci i korzy¿ci zdrowotne

La Dra. Farah Hosseinian es experta en química de los alimentos y su investigación se centra en los antioxidantes, los antiinflamatorios en los alimentos y la salud humana. Está interesada en la extracción y caracterización de bioácidos a partir de subproductos y restos agroalimentarios, como el salvado de creal y la pulpa y la piel de las frutas, para obtener ingredientes alimentarios y nutracéuticos.

Lignany z nasion lnu (Linum usitatissimum L.): sekoizolariciresinol (SECO) i jego diglukozyd sekoizolariciresinol diglukozyd (SDG) wykazuj¿ szereg korzy¿ci zdrowotnych, w tym obni¿enie poziomu cholesterolu w surowicy krwi, opó¿nienie wyst¿pienia cukrzycy typu II oraz zmniejszenie zachorowalno¿ci na raka piersi, prostaty i jelita grubego. Korzy¿ci zdrowotne SECO i SDG mog¿ by¿ cz¿¿ciowo przypisane ich w¿äciwo¿ciom przeciwutleniaj¿cym. Aby lepiej zrozumie¿ ich w¿äciwo¿ci przeciwutleniaj¿ce, SECO i SDG s¿ utleniane i mo¿na okre¿li¿ g¿ówne produkty utleniania zmiataj¿ce rodniki lignanów oraz ich powstawanie w czasie. Lignany z siemienia lnianego dziäaj¿ jako przeciwutleniacze przerywaj¿ce ¿äcuchy w ¿ywno¿ci i systemach biologicznych. Wskazuje to, ¿e lignany z siemienia lnianego mog¿ by¿ u¿yteczne jako alternatywne naturalne antyoksydacyjne ¿rodki konserwuj¿ce i mog¿ by¿ stosowane w tej roli w olejach ro¿linnych i w innych produktach spo¿ywczych na bazie oleju, aby zapewni¿ dodatkowe korzy¿ci zdrowotne jako zwi¿zki antyoksydacyjne lub antyestrogenne.