Lignani dei semi di lino: Proprietà e benefici per la salute

La Dra. Farah Hosseinian es experta en química de los alimentos y su investigación se centra en los antioxidantes, los antiinflamatorios en los alimentos y la salud humana. Está interesada en la extracción y caracterización de bioácidos a partir de subproductos y restos agroalimentarios, como el salvado de creal y la pulpa y la piel de las frutas, para obtener ingredientes alimentarios y nutracéuticos.

I lignani dei semi di lino (Linum usitatissimum L.) secoisolariciresinolo (SECO) e il suo diglucoside secoisolariciresinolo diglucoside (SDG) sono segnalati per avere una serie di benefici per la salute tra cui la riduzione dei livelli di colesterolo nel siero, il ritardo nell'insorgenza del diabete di tipo II e la diminuzione della formazione del cancro al seno, alla prostata e al colon. I benefici per la salute di SECO e SDG possono essere parzialmente attribuiti alle loro proprietà antiossidanti. Per comprendere meglio le loro proprietà antiossidanti, SECO e SDG vengono ossidati e si possono determinare i principali prodotti di ossidazione che evitano i radicali lignani e la loro formazione nel tempo. I lignani dei semi di lino agiscono come antiossidanti di rottura della catena nei sistemi alimentari e biologici. Questo indica che i lignani dei semi di lino possono essere utili come conservanti antiossidanti naturali alternativi e possono essere applicabili in questo ruolo negli oli vegetali e in altri alimenti a base di olio per fornire ulteriori benefici alla salute come composti antiossidanti o antiestrogenici.