Farmacologia Nutricional Dos Fitoquímicos Dietéticos

Ekeanyanwu, C.R is a lecturer in Biochemistry at Novena University Ogume in Delta State, Nigeria. He has taught Biochemistry to different classes and levels of students. He is well published in local and International journals and has also co-authored/authored some books amongst them is Nutritional Pharmacology of Dietary Phytochemicals.

A incidência crescente de algumas doenças crónicas, incluindo o cancro e as doenças cardiovasculares, tem aumentado a sensibilização para a importância da dieta alimentar. Estima-se que um terço dos casos de cancro e até metade dos casos de doenças cardiovasculares estejam relacionados com a dieta alimentar. Numerosos estudos epidemiológicos demonstraram uma associação inversa entre o consumo de fruta e legumes e doenças crónicas, incluindo diferentes tipos de cancro e doenças cardiovasculares. Muito do efeito protector das frutas e legumes tem sido atribuído aos fitoquímicos, que são os compostos vegetais não-nutrientes como os carotenóides, flavonóides, isoflavonóides, e ácidos fenólicos. Milhares de fitoquímicos foram identificados nos alimentos, mas ainda há muitos que ainda não foram identificados. Este livro analisa o valor nutricional destes fitoquímicos encontrados em frutas e vegetais, a sua química e possíveis benefícios farmacológicos e sanitários.