Bücher online kaufen
Keçiboynuzu Meyvesinden Yüksek Safl¿kta ¿eker ¿urubu Üretimi
-0 %
Paperback
Print on Demand | Lieferzeit: Print on Demand - Lieferbar innerhalb von 3-5 Werktagen I
Artikel-Nr:
9786139915194
Veröffentl:
2019
Einband:
Paperback
Erscheinungsdatum:
31.05.2019
Seiten:
180
Autor:
Serpil Yal¿m Kaya
Gewicht:
286 g
Format:
220x150x11 mm
Sprache:
Türkisch
Beschreibung:
Serpil YALIM KAYA, Mersin ili Tarsus ¿lçesi¿ nde dömu¿tur. Gaziantep Üniversitesi G¿da Mühendisli¿i Bölümü¿nden mezun olunca 2 y¿l özel sektörde g¿da mühendisi olarak çal¿¿m¿¿t¿r. Yüksek lisans ve doktoras¿n¿ Mersin Üniversitesi¿nde tamamlam¿¿t¿r. 2001 y¿l¿ndan bu yana Mersin Üniversitesi¿nde çal¿¿maktad¿r.
Bu çal¿smada, endüstriyel ¿eker üretilen bitkilerden (¿eker pancar¿ ve ¿eker kam¿¿¿n¿n %12-16¿si seker) daha fazla ¿eker içeren keçiboynuzu meyvesinden Türk G¿da Kodeksi ¿eker Tebligi ve TS 12067 ¿nvert ¿eker ¿urubu Standard¿¿na uygun yüksek safl¿kta ¿eker ¿urubu üretilmi¿tir. Elde edilen %70,56±2,28 kuru madde (KM) ve 68,57±1,40 briksteki keçiboynuzu ¿eker ¿urubunun KM¿de %0,03±0,01 kül, 5,75±5,67 ppm toplam polifenol ve %97,26±5,05 toplam ¿eker (toplam ¿ekerin %73,62±4,01¿i sakaroz, %14,58±0,71¿si glikoz ve %9,06±0,45¿i früktoz) içerdi¿i ve ¿urubun iletkenlik külü 0,01±0,004 (m/m), pH 5,60±0,01, renk 98,67±25,16 IU420, berrakl¿k %98,76±0,49 (%T, 625) ve yöunluk de¿erinin 1,29±0,05 g/cm3 oldu¿u saptanm¿¿t¿r.