Alimentación sostenible y retos del sistema agroalimentario

El campo mexicano atraviesa una larga crisis que ya tiene una duración de más de medio siglo. Si bien esta crisis ha tenido sus altibajos, en términos generales ha sido caracterizada por la interrelación de problemas ecológicos, económicos, políticos y sociales, involucrando un gran número de diferentes actores sociales, quienes además actúan a nivel regional, estatal nacional e internacional. En otras palabras, la crisis rural se tiene que considerar como multi-dimensional, multi-actor y multi-escala.Por ende, lo anterior indica que la crisis rural tiene una alta complejidad, afectando no solamente a las familias campesinas e indígenas que directamente manejan la enorme riqueza biológica que posee México, sino también afectando a la creciente población urbana que depende sus alimentos de la producción agropecuaria y forestal del campo. Además, se observa una creciente globalización del sistema agroalimentario mexicano que ha llevado a una pérdida de la seguridad alimentaria, no solamente en términos cuantitativos, sino también en términos cualitativos. Además de la pérdida de la soberanía alimentaria, permite empoderar a las empresas agroalimentarios internacionales incrementando su control sobre los diferentes eslabones de la cadena productiva.La problemática aquí descrita desafía a políticos y científicos, quienes desde su propio quehacer cotidiano, impulsan el desarrollo sustentable, con el fin de recuperar la seguridad y soberanía alimentaria de nuestro país, incluyendo la recuperación del control sobre los sistemas agroalimentarios mexicanos.Los trabajos que se publican en esta obra, pretenden contribuir a la solución de los problemas económicos, ecológicos, políticos y sociales del campo mexicano. Por su parte, los miembros de la Red de Investigación Socioeconómica en Hortalizas, Frutas y Flores (RISHORT), desde 1997 participan cada uno desde su campo disciplinar con investigación de alta calidad con el fin de entender la complejidad de la crisis rural, quienes aportan de esa manera, elementos sustantivos que permiten diseñar e implementar nuevos e innovadores esquemas de desarrollo sustentable.Desde su fundación, la RISHORT ha publicado varios libros relacionados, siendo las hortalizas, frutas y flores el tema central de la red y contextualizando el sector agropecuario en los diferentes momentos o etapas políticos que han afectado al campo mexicano.El presente libro titulado Alimentación sostenible y retos del sistema agroalimentario, retoma varios de los trabajos presentados en el XI Reunión de RISHORT, con el objetivo de: "Contribuir y analizar los avances de investigaciones relacionadas al sistema agroalimentario en México, discutir la problemática de la producción e inserción a los mercados globales y aportar soluciones a los desafíos que enfrenta la agricultura mexicana", y de esa manera, aportar con nuevos conocimientos al entendimiento del campo mexicano y los nuevos procesos sociales y económicos que lo afectan.

POLÍTICAS PÚBLICAS, ECONOMÍA, CONSUMO Y COMERCIO AGROALIMENTARIOLa agricultura y las mujeres rurales: decisiones y estrategias productivas en el municipio de El Limón, Jalisco, Occidente de MéxicoReestructuración agroproductiva en Jalisco: el caso de los productos de alto valor agregadoPanorama de la inseguridad alimentaria en Chiapas. Conceptos, políticas y procesosAplicación de la función de producción Cobb-Douglas en el sector agropecuario en MéxicoÍndice de Ventaja Comparativa Revelada (IVCR) del tomate rojo, pepino y cebolla. El caso de México y España en sus principales destinos de exportación (2001-2015)Participación relativa de los sectores económicos y especialización regional en MéxicoActitudes hacia la adopción de un sistema de gestión ambiental en el sector hortícola de ZacatecasInocuidad alimentaria como derecho humano del consumidor. Estudio, aplicación y cumplimiento del marco legal mexicano en Autlán de la Grana, Jalisco, MéxicoEvaluación económica del efecto del arsénico en agua de riego en la producción de fresa (fragaria x ananassa duch.) en sustrato e invernadero en Irapuato, GuanajuatoPolíticas públicas en la agricultura familiar: caso maíz en Cuautitlán, JaliscoAGRICULTURA EN PEQUEÑA ESCALA, AGRICULTURA SOSTENIBLE Y/O ORGÁNICAProductos orgánicos una opción sustentable: percepción del consumidor.EL huerto familiar orgánico, diversificado y agroecológico: la experiencia del Módulo Jurásico en Chapingo, Estado de México.Análisis de la red institucional en la adopción de inocuidad alimentaria en la agricultura orgánica en México.El CUCsur, en la construcción de la Escuela Campesina; una experiencia de educación popular.Multifuncionalidad, manejo de los recursos naturales y agricultura familiar en San Miguel Cuyutlán, estado de Jalisco, Occidente de México.AGRICULTURA PROTEGIDA, FRUTAS Y HORTALIZASSituación actual y perspectivas de la producción hortícola en la Región Caribe de ColombiaDiseño de un modelo de diversificación productiva para la agricultura protegida en el municipio de Tepetlaoxtoc de Hidalgo, Estado de MéxicoAislamiento, caracterización y control biológico de Colletotrichum sp. en mangosExplantes para la obtención de callos embriogénicos somáticos en Stevia rebaudiana (Bert.)Regeneración in vitro de dos variedades de Saccharum officinarum L.Desarrollo de un protocolo para la micropropagación clonal de moringa (Moringa oleífera)Aplicación de brasinoesteroide a seis orquídeas para crecimiento in vitroProducción de pepino (Cucumis sativus L.) con diferentes concentraciones de una solución nutritiva, bajo Agricultura ProtegidaProducción de forraje de maíz en diferentes etapas de madurezDesarrollo y rendimiento de haba con fertilización órgano-mineral en suelo y sustrato tezontleIndices de salinidad y sodicidad en suelos y agua para uso agrícola de TuxcacuescoEvaluación de la efectividad del quitosano en el control postcosecha de la antracnosis en frutos de mangoLA GANADERÍA Y SUS RETOS PARA LA SOSTENIBILIDADCriterio de calidad aplicado a leche fresca de los hatos lecheros tropicales de ChiapasCostos de la producción caprina extensiva en el sur del Estado de MéxicoToxicidad in vitro de aceites esenciales y compuestos naturales sobre el ácaro Varroa destructorMercado de la carne de cerdo en México, un modelo de optimizaciónFactores que determinan la oferta regional de carne bovina en México, 1994-2013Fermentación en estado sólido de la caña de azúcar con adición de Pediococcus acidilactici, Lindner