Jägerkochbuch

Seit vielen tausend Jahren gehen Menschen zur Jagd. Unsere Vorfahren gingen dieser Art des Nahrungserwerbes noch mit Fallgruben, Speeren sowie Pfeil und Bogen nach. Sie jagten aus purem Überlebenstrieb und Hunger. Notfalls verschlangen sie ihre Beute auch an Ort und Stelle einfach roh.Nun haben sich im Laufe der Zeit nicht nur die Mittel und Methoden der Jagdausübung entwickelt, sondern auch unsere Zubereitungsmöglichkeiten und Essgewohnheiten sind andere geworden.Dies alles und nicht zu vergessen die vielen engagierten Jäger, Forstleute und Bauern, die durch ihre verantwortungsbewusste Tätigkeit zum Wohle der Natur und des heimischen Wildes auch zur Bereicherung unseres Speisezettels beitragen, veranlassten mich, dieses Kochbuch zu verfassen. Es ist das inzwischen fünfte Kochbuch dieser Art, welches im Verlag Rockstuhl erschien.Anregungen vermitteln möchte ich auch allen Naturfreunden, Freunden einer naturnahen Küche, Köchen und Hobbyköchen sowie den Hausfrauen.Ich würde mir wünschen, dass die Rezepte dieses Kochbuches bei vielen Gelegenheiten dazu beitragen, eine herzhafte Mahlzeit zu bereiten, einen gelungenen Abend zu verleben oder eine stimmungsvolle Feier zu gestalten.

Gerlinde Götze, 96 Seiten mit 20 Illustrationen von Rolf Westerhoff, Festeinband. 73 Rezepte für "Fantasievolle Köstlichkeiten aus Wald, Teich und Flur"

Vorwort:

Seit vielen tausend Jahren gehen Menschen zur Jagd. Unsere Vorfahren gingen dieser Art des Nahrungserwerbes noch mit Fallgruben, Speeren sowie Pfeil und Bogen nach. Sie jagten aus purem Überlebenstrieb und Hunger. Notfalls verschlangen sie ihre Beute auch an Ort und Stelle einfach roh.
Nun haben sich im Laufe der Zeit nicht nur die Mittel und Methoden der Jagdausübung entwickelt, sondern auch unsere Zubereitungsmöglichkeiten und Essgewohnheiten sind andere geworden.
Dies alles und nicht zu vergessen die vielen engagierten Jäger, Forstleute und Bauern, die durch ihre verantwortungsbewusste Tätigkeit zum Wohle der Natur und des heimischen Wildes auch zur Bereicherung unseres Speisezettels beitragen, veranlassten mich, dieses Kochbuch zu verfassen. Es ist das inzwischen fünfte Kochbuch dieser Art, welches im Verlag Rockstuhl erschien.
Anregungen vermitteln möchte ich auch allen Naturfreunden, Freunden einer naturnahen Küche, Köchen und Hobbyköchen sowie den Hausfrauen.
Ich würde mir wünschen, dass die Rezepte dieses Kochbuches bei vielen Gelegenheiten dazu beitragen, eine herzhafte Mahlzeit zu bereiten, einen gelungenen Abend zu verleben oder eine stimmungsvolle Feier zu gestalten.

INHALTSVERZEICHNIS:

1. Weidmannsheil 7
Kalter Keiler 8
Hirschfänger 9
Schießscheiben 10
Wachtelgelege 11
Jägerschinken 12
Försterinnen-Cocktail 13

2. Schüsseltreiben 14
Blattzeitäsung 15
Hubertustopf 16
Pirschzeichen-Suppe 17
Kugelschlag 18
Uferlos 19

3. Hegeruf 20
Panierter Treiberhut 21
Kleines Jägerrecht 22
Versteckter Lecker 23

4. Anblick 24
Biberschwanz 25
Läufe 26
Infanteristenbrust 27
Hühnergalgen 28
Entenstrich 29
Schürzenjäger 30

5. Teichgeflüster 31
Petri Heil 32
Wasserjäger 33
Mühlgrabenschladersch 34
Räucherkammerjäger 35

6. Sankt Hubertus 36
Muffel 37
Beutel-Ricke 38
Saufeder 39
Schwarzkittel 40
Blattschuss 41
Platzhirsch 42
Stülpner-Rollen 43
Hosenflicker 44
Wilderer-Bratwurst 45

7. Niederwild 46
Rasselbock 47
Vogel im Rausch 48
Märchenhaftes Zaubergefieder 49
Drilling 50

8. Schonzeit 51
Wildacker 52
Morgenpirsch 53
Moosmännchen 54
Mischwald 55
Dianapfanne 56
Pilzsammler 57

9. Wald und Flur 58
Jägerkohl 59
Hasenmurmeln 60
Schauflermaroni 61
Wildackernischel 62
Rammler 63

10. Äsung 64
Holzmichel 65
Feldstecher 66
Langohren 67
Brunftkugeln 68

11. Blattwerk 69
Lob der Bauernjagd 70
Wildwiese 71

12. Mastbaum 72
Morgenröte 73
Brenneke 74
Fegebaum 75

13. Knabberhäuschen 76
Pulverhorn 77
Ansitzschirm 78
Eichkater 79
Waldhäusel 80
Treiberkuchen 81

14. Halali 82
Jäger-Cocktail 83
Wildröschendrink 84
Tannenbenzin 85
Bläsersekt 86
Hahn in Ruh 87
Hampel Waldwicht 88

15. Jägerlatein 89
Posten 90
Wildrosenzauber 91
Wildblütensirup 92
Amselhahn 93
Förster-Dip 94
Sachregister Fachbezeichnungen 95
Sachregister Phantasienamen 96

Aus dem Inhalt:
1. Weidmannsheil 7 Kalter Keiler 8 Hirschfänger 9 Schiessscheiben 10 Wachtelgelege 11 Jägerschinken 12 Försterinnen-Cocktail 13
2. Schüsseltreiben 14 Blattzeitäsung 15 Hubertustopf 16 Pirschzeichen-Suppe 17 Kugelschlag 18 Uferlos 19
3. Hegeruf 20 Panierter Treiberhut 21 Kleines Jägerrecht 22 Versteckter Lecker 23
4. Anblick 24 Biberschwanz 25 Läufe 26 Infanteristenbrust 27 Hühnergalgen 28 Entenstrich 29 Schürzenjäger 30
5. Teichgeflüster 31 Petri Heil 32 Wasserjäger 33 Mühlgrabenschladersch 34 Räucherkammerjäger 35
6. Sankt Hubertus 36 Muffel 37 Beutel-Ricke 38 Saufeder 39 Schwarzkittel 40 Blattschuss 41 Platzhirsch 42 Stülpner-Rollen 43 Hosenflicker 44 Wilderer-Bratwurst 45
7. Niederwild 46 Rasselbock 47 Vogel im Rausch 48 Märchenhaftes Zaubergefieder 49 Drilling 50
8. Schonzeit 51 Wildacker 52 Morgenpirsch 53 Moosmännchen 54 Mischwald 55 Dianapfanne 56 Pilzsammler 57
9. Wald und Flur 58 Jägerkohl 59 Hasenmurmeln 60 Schauflermaroni 61 Wildackernischel 62 Rammler 63
10. Äsung 64 Holzl michel 65 Feldstecher 66 Langohren 67 Brunftkugeln 68
11. Blattwerk 69 Lob der Bauernjagd 70 Wildwiese 71
12. Mastbaum 72 Morgenröte 73 Brenneke 74 Fegebaum 75
13. Knabberhäuschen 76 Pulverhorn 77 Ansitzschirm 78 Eichkater 79 Waldhäusel 80 Treiberkuchen 81
14. Halali 82 Jäger-Cocktail 83 Wildröschendrink 84 Tannenbenzin 85 Bläsersekt 86 Hahn in Ruh 87 Hampel Waldwicht 88
15. Jägerlatein 89 Posten 90 Wildrosenzauber 91 Wildblütensirup 92 Amselhahn 93 Förster-Dip 94