Bohnen - vom Garten in die Küche

Wer sagt hier »das interessiert mich nicht die Bohne«?! Mehr als jedes andere Gemüse steht die Bohne für Vielfalt - Vielfalt nicht nur in unzähligen Formen und Farben ihrer Samen und Früchte, sondern auch in Blütenfarben und Wuchs. Kompetent entführt Ulla Grall die Leser in die Welt der Bohnen und macht Vielfalt an deren Beispiel lebendig.– im Garten stellt die Autorin heimische und exotische Bohnen und deren Anbau vor. Ausführlich erklärt sie, welche Sorte für welchen Standort am besten geeignet ist und wie man eigenes Saatgut gewinnt. Kennen Sie »Mombacher Speck« und »Beste von Allen«? Diese und andere Bohnensorten warten darauf, wieder und neu entdeckt zu werden.– in der Küche zeigt die begeisterte Köchin mit rund 80 vegetarischen Rezepten aus aller Welt, dass Bohnen auch kulinarisch in Sachen Vielfalt kaum zu überbieten sind. Lassen Sie sich einladen zu Bohnen-Sushi oder Filetböhnchen in Butter, zu Schwertbohnencurry, mexikanischen Bohnenpäckchen oder süßen Bohnencrêpes. Oder kennen Sie »Lonesome Cowboy«, das schnellste Bohnengericht der Welt?

INHALTGeschichte 9Gartenbohnen 20Feuerbohne 30Puffbohne oder Saubohne und Ackerbohne 31Limabohne und Mondbohne 33Mungbohne 35Adzukibohne 36Augenbohne 37Spargelbohne 37Urdbohne 38Reisbohne 38Helmbohne oder Faselbohne 39Flügelbohne 40Sojabohne 41Handelsnamen von Bohnen 48Gartenbohnen und Feuerbohnen anbauen und ernten 51Puffbohnen anbauen und ernten 58Sojabohnen anbauen und ernten 60Exotische Bohnen anbauen und ernten 61Krankheiten und Schädlinge: erkennen, vorbeugen und abhelfen 65Eigenes Saatgut gewinnen 75Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen 80Bohnen niemals roh 83Bohnen lagern und konservieren 84Bohnen keimen 92Grundrezepte 98Mit Bohnen würzen 102Vorspeisen und kleine Gerichte 105Salate 115Suppen 123Hauptgerichte und Beilagen 131Süßspeisen und Desserts 188