Handbuch Hospitality Management

Gardini, Marco A.Prof. Dr. Marco A. Gardini lehrt seit März 2008 an der Hochschule Kempten. Nach dem Studium der Betriebswirtschaft in Marburg und Giessen folgte 1996 die Promotion an der Justus-Liebig-Universität Gießen zum Thema "Qualitätsmanagement in Dienstleistungsunternehmungen - dargestellt am Beispiel der Hotellerie". Er verfügt über langjährige Verbands-, Industrie- und Beratungserfahrung (DIHK, Blaupunkt, Droege&Comp., Ewedo). Darüber hinaus hat er seit vielen Jahren neben seinen sonstigen beruflichen Tätigkeiten, zahlreiche Lehraufträge und Aufgaben an verschiedenen Hochschulen und Universitäten wahrgenommen (JLU Giessen, ISM Dortmund, BiTS Iserlohn, WHU Vallendar, FH Gelsenkirchen). In der Zeit von 2003 bis 2008 hatte er eine Professur für International Service Management and Marketing, insbes. Hospitality Management an der privaten International University Bad Honnef inne. Zuletzt verantwortete er dort als Faculty Head den Fachbereich Hospitality Management.Schwerpunkte in Forschung, Lehre und Beratung, sind Themen aus dem Bereich Hospitality Management und Marketing, Strategie, Internationales Management, Organisation sowie Marken-, Qualitäts- und Kundenbeziehungsmanagement. Er ist Autor des aktuellen Standardwerks "Marketing-Management in der Hotellerie" (2. Aufl., 2009), Co-Autor des "Management Lexikon Hotellerie und Gastronomie" (2008) und Herausgeber diverser Sammelbände ("Handbuch Hospitality Management (2009); "Management Internationaler Dienstleistungen (2004)) sowie Autor weiterer zahlreicher Publikationen und wissenschaftlicher Beiträge zu Themen des Dienstleistungsmanagement bzw. Hotelmanagement/-marketing (z.B. Advances in Hospitality and Leisure, Tourismus Journal, Marketing Journal, Absatzwirtschaft usw.).Er ist Mitglied in verschiedenen wissenschaftlichen und branchenspezifischen Organisationen (AIEST, DGT, Travel Industry Club), wissenschaftlicher Beirat der Scopar-Unternehmensberatung in München und dient als Juror des Wissenschaftspreises "Hospitality Management" des deutschen Hoteldirektorenverbands (HDV).

Die Hospitality-Industrie steht vor großen Herausforderungen. Die Veränderungen, mit denen die Branche zukünftig konfrontiert sein wird, rücken das Management an eine zentrale Stelle. Die Akteure und Entscheider in Hotellerie und Gastronomie stehen dabei im intensiven und länderübergreifenden Wettbewerb und müssen sich immer komplexer werdenden Führungsanforderungen stellen. Das Handbuch Hospitality Management vermittelt dem Leser in anschaulicher Weise einen aktuellen Überblick über die wesentlichen Aspekte eines modernen Managements von Hotel- und Gastronomieunternehmen. Neben der Darstellung notwendiger Grundlagen liegt der Schwerpunkt des Buches auf neuen Konzepten, Best Practices sowie innovativen Methoden und Techniken des Hospitality Managements.

Das Werk zeigt Ihnen Lösungsansätze zu folgenden Problemen speziell in der Hotellerie auf: - Die Hotellerie im Wandel - Wie bleiben Sie erfolgreich? - Suche nach verteidigungsfähigen Profilierungsfeldern - Wo liegen Ihre Stärken?- Im Einkauf steckt der Gewinn - Wie optimieren Sie Ihre Beschaffungsprozesse?- Individualisierung des Kundenverhaltens - Wie verhalten Sie sich richtig, was sind die richtigen Kunden?- Abnehmende Kundenloyalität - Welche sind die besten Gegenmaßnahmen?- Gleichartigkeit der Angebote - Wie heben Sie sich mit einfachen Mitteln ab?- Preisdruck - Wie können Sie dennoch Geld verdienen?- Mitarbeiter mobilisieren - Wie wecken Sie das Beste in Ihren Mitarbeitern?- Internationalisierung des Wettbewerbs - Wie gehen Sie damit gekonnt um?- Hotelprojekte - Was sind die Erfolgsfaktoren bei Entwicklung, Bewertung und Finanzierung?