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Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft
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Artikel-Nr:
9783799509916
Veröffentl:
2016
Seiten:
300
Autor:
Benedikt Krüger
Gewicht:
623 g
Format:
245x174x24 mm
Serie:
2, Land kulinarischer Tradition, Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe C: Historische Forschungen zur
Sprache:
Deutsch
Beschreibung:
Benedikt Krüger studierte in Bamberg, Dresden und Jerusalem Geschichte, Theologie und Philosophie und promovierte im Fach Geschichte mit der Arbeit Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft. Dresden um 1900. Seine Forschungsschwerpunkte liegen im Bereich der Ernährungs- und Konsumgeschichte, der Wissenschaftsgeschichte und der Religionsgeschichte des 19. Jahrhunderts.
Historische Forschungen zur Spitzenküche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Köche und Gastronomen zu den Veränderungen, welche die einsetzende Konsumgesellschaft mit sich brachte? Wie wurden wissenschaftliche und lebensreformerische Ernährungsdiskurse rezipiert? Und welchen Einfluss hatte dies schließlich auf die gestalterischen Aspekte gehobener und exquisiter Kochkunst? Diesen und weiteren Fragen geht die Studie am Beispiel Dresdens um 1900 nach.