Original Schwäbisch - The Best of Swabian Food

Monika (Mo) Graff ist erfolgreiche Autorin zahlreicher Kochbücher und Cheflektorin des Hädecke Verlages. Geboren in Berlin, studierte sie nach dem Abitur in Lindau (Bodensee) Innenarchitektur und Messebau an der Staatlichen Kunstakademie Stuttgart. Nach dem Abschluss war sie zunächst einige Jahre als Innenarchitektin tätig, nebenbei entwarf sie Buchumschläge, gestaltete Layouts und fertigte Buchillustrationen an. Seit vielen Jahren bereichert sie den Hädecke Verlag mit ihrer Leidenschaft fürs Reisen, Kochen und Genießen und ihrem enormen kulinarischen Fachwissen. Hermine Kiehnle war Leiterin der Kochschule des schwäbischen Frauenvereins und brachte 1912 im Eigenverlag ein Kochbuch für den Verein heraus. 1921 nahm sich der Verleger Walter Hädecke dieses Buches an und verlegte es unter dem Titel "Kiehnle Kochbuch". Bis heute ist dieses große Grundlagenkochbuch mit über 2.400 Rezepten lieferbar, wurde immer wieder überarbeitet und ist damit so unentbehrlich und aktuell wie eh und je!

Von Spätzle, Wargele und schwäbischem Rostbraten.

Nicht nur Schwaben lieben ihre Spezialitäten. Darum findet sich in diesem Buch alles, was typisch schwäbisch ist und schmeckt, auf Deutsch und Englisch!

Die englische Übersetzung bringt Liebhabern der schwäbischen Küche auch über die Landesgrenzen hinaus die Tradition echt schwäbischen Genießens näher: Maultaschen, Schupfnudeln oder Saure Kutteln, Zwiebelkuchen, Flädlesupp oder Linsen mit Spätzle und Saiten, Ofenschlupfer, Pfitzauf und viele andere mehr. Die Originalrezepte bieten alle Informationen, um die schwäbischen Spezialitäten und Lieblingsgerichte auch zuhause auf den Tisch zu bringen, egal wie weit dieser vom "Ländle" entfernt ist.

Von Spätzle, Wargele und schwäbischem Rostbraten

Authentic recipes for lovers of Swabian Cuisine all over the world oder: Die schönsten Rezepte der schwäbischen Küche in einem Geschenkband auf Deutsch und Englisch!

Vorwort

REZEPTE - RECIPES

Schupfnudeln (Bubespitzle, Wargele) Rolled noodles

Saure Kartoffelblättchen (Kartoffelrädle) Sour potato wheels

Linsen mit Spätzle und Saiten Lentils with Spätzle and sausages

Spätzle Spätzle

Maultaschen Giant ravioli

Schwäbischer Rostbraten Swabian rump steak

Gefüllte Kalbsbrust Stuffed breast of veal

Metzelsupp Butcher's broth

Sauerkraut mit Kesselfleisch und Leber-/Griebenwurst Sauerkraut with boiled pork, liver sausage & black pudding

Leberwürste Liver sausages

Griebenwurst Black Pudding (blood sausage)

Flädlesupp Beef broth with shredded pancakes

Saure Kutteln Sour tripe

Ochsenmaulsalat Ox-cheek salad

Fleischküchle und Kartoffelsalat Meatballs with Potato Salad

Gaisburger Marsch oder "Schnitz und Spatzen" Gaisburg march soup

Zwiebelkuchen Onion cake

Hefezopf Plaited yeast bun

Ofenschlupfer Bread and apple pudding

Dampfnudeln Steamed yeast dumplings

Pfitzauf Pancake puffs

Holunderküchle Elder blossom fritters

Gedeckter Apfelkuchen Swabian apple pie Weinland Württemberg Wine Country Württemberg