Ernährung für ein besseres Leben

Wo die Lebensmittelindustrie ihre Zukunft siehtDurch die Fortschritte in den Biowissenschaften - vor allem der Genetik - sehen wir den Zusammenhang von Ernährung und Gesundheit heute in einem vollkommen neuen Licht. Wir können unsere Gesundheit und Lebensqualität nachhaltig optimieren, wenn wir unsere Ernährung auf wissenschaftlicher Grundlage neu gestalten. Peter Brabeck-Letmathe wirft einen Blick hinter die Kulissen der Forschung: Werden wir Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck und Diabetes in Zukunft durch personalisierte Nahrungsmittel in den Griff bekommen? Dieses Buch verrät, woher die Lebensmittelindustrie weiß, was unseren Genen schmeckt.

Inhalt
Vorwort 9
Einleitung 13
6 Thesen zur Zukunft der Ernährung 19
Kapitel 1:
Auf dem Weg zur Ernährung der Zukunft 21
Globale Megatrends auf der Konsumentenseite 22
Die Aufgaben der neuen Ernährungswissenschaft 35
Life Sciences - eine neue Dimension der Wissenschaft als Lösungsbeitrag 37
Kapitel 2:
Von den Anfängen der industriellen Nahrungsproduktion bis heute 45
Als das Gespenst des Hungers die Welt beherrschte 46
Mit der Industrialisierung kam der Wohlstand 50
Was sich seit den Babyboomer-Zeiten geändert hat 71
Die internationale Nahrungsmittelindustrie 79
Die Entwicklung der Forschung von den Anfängen bis zur Nutrigenomik 84
Kapitel 3:
Der Weltbevölkerung ein gesundes und längeres Leben ermöglichen 93
Gesellschaftliche Veränderungen beeinflussen die globale Lebensmittelindustrie 95
Essen, um gesund und leistungsfähig zu bleiben 102
Wie die globale Lebensmittelindustrie strukturiert ist 112
Wie die globale Lebensmittelindustrie funktioniert 115
Kapitel 4:
Life Sciences und die Revolution von Biologie, Ernährung und Gesundheit 123
Das Leitbild - personalisierte Ernährung für unterschiedliche Bevölkerungsgruppen 123
Verstehen, wie der Körper wirklich funktioniert 125
Lange gesund leben als Forschungsziel 142
Kapitel 5:
Die Verantwortung der Lebensmittelindustrie 147
Der Verbraucher steht von Anfang an im Mittelpunkt 147
Der Markt für Spezial- und Wellness-Nahrung wächst 149
Nutriceuticals - Ernährung wird zum Therapieelement 159
Angebote für bestimmte Lebenssituationen und Risikogruppen 162
Kapitel 6:
Die Verantwortung der Politik 165
Vorsorgende Gesundheitssysteme als Teil einer globalen Gesundheitspolitik 168
Die Sicherung eines fairen Wettbewerbs als politische Aufgabe 170
Kapitel 7:
Die Verantwortung eines jeden Einzelnen 173
Was können wir entscheiden und was nicht? 173
Traditionen, Ernährungsmythen und ideologische Trends 178
Wie das soziale Umfeld unsere Essgewohnheiten formt 186
Der Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit 189
Kapitel 8:
Meilensteine auf dem Weg in die Zukunft 203
Was ist denkbar, was ist möglich? 205
Anhang 209
Anmerkungen 217
Literatur 227
Internet 239
Danksagung 245
Register 247