Das gesunde Leben

Täglich gibt es in der Presse neue Ratschläge zum richtigen Essen und Trinken. Dass der Umgang mit Ernährung ein historischer Lernprozess ist, stellt Detlef Briesen in seiner Geschichte der Ernährung und der Genussmittel wie Tabak und Alkohol vom 18. Jahrhundert bis heute dar. Erstaunlich ist, wie unterschiedlich die Entwicklungen im Laufe der Jahre und in den einzelnen Ländern waren - die Spannbreite reicht von der staatlichen Prohibition in den USA bis zur Lebensreformbewegung in der Weimarer Republik. Briesens Studie macht bewusst, dass es angesichts der globalisierten Lebensmittelindustrie unerlässlich ist, die Menschen zum reflektierten Umgang mit den Verlockungen des Massenkonsums zu befähigen.

InhaltI. Dilemmata gesunden Lebens im modernen ZeitalterII. Die Herausbildung des modernen Gesundheitsdilemmas1. Vom Wert der Lebensführung: Von der Antike bis zu den modernen Naturwissenschaften2. Ernährungskrise, Überfluss und bürgerliche Kochkunst3. Die Ernährung und die industrielle RevolutionIII. Gesundheitliche Revolutionen4. Die Alkoholprohibition - eine Gesundheitsbewegung5. Die deutsche Lebensreform und die Ernährung vom Kaiserreich bis zum Nationalsozialismus6. Gesundheits- und Hygienerevolution und die ErnährungIV. Der moderne Massenkonsum, eine Gesundheitsbewegung aus den USA7. Von der Neuen zur Neueren Ernährung: Massenernährung in Amerika 1900 bis 19308. Die moderne Ernährung: Die USA 1930 bis 1960V. Goldene Zeiten: Die Individualisierung von Konsum und Gesundheit nach dem Zweiten Weltkrieg9. Vom Mangel zum Überfluss: Ernährung in Deutschland bis in die 1970er Jahre10. Vom vorläufigen Ende der Bedenken: Ernährungswissenschaften in der frühen Bundesrepublik11. Transatlantische Party: Alkohol und Rauchen in der NachkriegszeitVI. Vom schnellen Ende der Schönen Neuen Welt12. Die neue Rolle von Naturwissenschaften und Medizin13. Schatten auf der Lunge: Die Schöne Neue Welt und das Rauchen14. Die ersten Lebensmittelskandale15. Die Paradoxien der modernen Ernährung in der Bundesrepublik DeutschlandVII. Gesundheit durch Gesundheitspolitik?16. Vom Genussmittel zur tödlichen Droge: Rauchen seit den 1960er Jahren17. Ein Martini zu viel: Alkohol zwischen gesellschaftlicher Azeptanz und Suchtprävention18. Von der Gesundheitserziehung zur Health PromotionVIII. NachschlagLiteraturAbkürzungenTabellenanhangPersonenregisterSachregister