Greens & Grains

Anne-Katrin Weber ist Köchin, Ernährungswissenschaftlerin, Kochbuchautorin und Foodstylistin. Auf dem Foodblog »veggielicious.de« lebt sie zusammen mit demFotografen Wolfgang Schardt ihre Liebe zu köstlicher Gemüseküche aus.Wolfgang Schardt ist einer der erfolgreichsten Food-Fotografen Deutschlands. Sein Bildstil ist reduziert, modern und von einem ausgeprägten Sinn für Ästhetik geprägt. In seinem Fotostudio arbeitet er für Verlage und Werbung, für dieses Buch unternahm er zusammen mit Anne-Katrin auch mehrere Reisen, um etwa den Linsenanbau, den Weg der Sojabohne bis zum Tofu und andere »beans« zu dokumentieren.

Geschmacksstark, abwechslungs- und nährstoffreich: Was wäre die vegetarische und vegane Küche ohne Getreide und getreideähnliche Körner? Sorten aus aller Welt wie Amarant, Bulgur, Couscous oder Quinoa sind wichtige Zutaten der pflanzenbasierten Küche geworden - und mit Buchweizen, Dinkel, Grünkern und Co. wird gerade die Vielfalt des heimischen Getreides wiederentdeckt. Anne-Katrin Weber stellt die ganze Bandbreite der Getreide- und Pseudogetreidesorten vor. Mit alltagstauglichen Gerichten für Pfanne, Schüssel, Topf und Ofenform zeigt sie, was sich kulinarisch damit anstellen lässt. Das kann ein nussiger Dinkelsalat mit Apfel und Fenchel sein, ein Graupenrisotto mit Cherrytomaten oder mit Bulgur, Feta und Oliven gefüllte Auberginen. Praxistipps, Hintergrundwissen und Kurzreportagen, eine Warenkunde sowie ein Saisonkalender runden dieses fundierte und originelle Kochbuch ab. Für alle, die gerne frisch und gesund kochen und ihr vegetarisches Repertoire erweitern möchten.