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Les phytomicronutriments
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Artikel-Nr:
9782743064174
Veröffentl:
2012
Einband:
PDF
Seiten:
0
Autor:
Florence
Sprache:
Französisch
Beschreibung:
Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques desphytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates…), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. Fruit d''un travail collectif initié parl''Institut français pour la nutrition (IFN) Lesphytomicronutriments présente :
- une classification des différentes familles dephytomicronutriments,
- les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité
- leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées)
- les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes
- une illustration de la composition enphytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers.
Cet ouvrage s''adresse aux scientifiques, aux professionnels de l''industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de lanutrition et de lasanté.
- une classification des différentes familles dephytomicronutriments,
- les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité
- leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées)
- les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes
- une illustration de la composition enphytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers.
Cet ouvrage s''adresse aux scientifiques, aux professionnels de l''industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de lanutrition et de lasanté.
Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques desphytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates…), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. Fruit d''un travail collectif initié parl''Institut français pour la nutrition (IFN) Lesphytomicronutriments présente :
- une classification des différentes familles dephytomicronutriments,
- les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité
- leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées)
- les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes
- une illustration de la composition enphytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers.
Cet ouvrage s''adresse aux scientifiques, aux professionnels de l''industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de lanutrition et de lasanté.
- une classification des différentes familles dephytomicronutriments,
- les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité
- leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées)
- les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes
- une illustration de la composition enphytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers.
Cet ouvrage s''adresse aux scientifiques, aux professionnels de l''industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de lanutrition et de lasanté.