DAN-DEN BEDSTE KAGE OPSKRIFT B

Bagning er processen med madlavning ved tør varme, især i en form for ovn. Det er nok den ældste tilberedningsmetode. Bageriprodukter, som omfatter brød, rundstykker, småkager, tærter, kager og muffins, er normalt tilberedt af mel eller mel afledt af en form for korn.Mel er den grundlæggende ingrediens i kager, bagværk, brød og snesevis af andre bagte produkter. Det giver madens struktur eller rammer. Forskellige typer mel bruges til bagning, selvom den mest almindeligt anvendte er universalmel, da det kan bruges til alle slags bagværk. Til kager er det bedst at bruge kagemel på grund af dets lethed og lave proteinindhold, mens brødmel er bedst egnet til brød på grund af dets høje proteinindhold. Andre meltyper, der bruges til bagning, omfatter fuldkornshvedemel, wienerbrødsmel osv.Sukker fungerer ikke kun som sødemiddel. Den er også ansvarlig for at gøre kagen mør, fordi den hæmmer hydreringen af mel, som er nødvendig for udviklingen af gluten. Sukker giver også den gyldenbrune farve af kager eller brød. Mest brugt er raffineret hvidt sukker eller granuleret sukker, selvom nogle opskrifter kræver brun farin og endda konditorsukker.Fedt er også nødvendigt til bagning, fordi det gør bagværket møre, fugtige og fyldige. Smør eller margarine foretrækkes normalt på grund af deres smag og for yderligere farve. Afkortning bruges også ofte, mens andre angiver olie. Smør kan enten cremes eller smeltes afhængigt af dets anvendelse.For at få kager til at hæve tilsættes hævemidler. Dette producerer kuldioxid, der i vid udstrækning er ansvarlig for stigningen af kagen eller dens volumen. De gør også kagen let og porøs. Bagepulver, bagepulver og gær er eksempler på hævemidler, der bruges til bagning. De første 2 bruges til kager og bagværk, mens gær bruges til brød.For at holde dejen sammen og for at blande alle ingredienserne tilsættes væske. Væske kan være i form af vand, mælk eller juice. Mælk refererer til sød komælk. At erstatte med inddampet mælk på dåse; fortynd det i forholdet 1:1. Flødemælk i pulverform kan også bruges som erstatning, opløs det blot i vand før brug.For yderligere struktur tilsættes æg med rigdom og ernæring - enten hele, kun æggeblommer eller bare æggehvider. Det vigtige er at bruge æg af samme størrelse.Til sidst, for at gøre kager smagfulde og mere interessante, tilsæt nødder, tørret frugt, smagsstoffer, krydderier og endda frisk frugt.